densidad de 600kg M3 del aditivo alimenticio natural del edulcorante de 99-20-7 Trehalose

Precio orgánico Trehalose de Trehalose Trehalose del edulcorante natural

Uso del trehalose en la industria alimentaria

Como otros azúcares, el trehalose es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, incluyendo las bebidas, los chocolates y los dulces, repostería y pastelería y las comidas congeladas. Propiedades funcionales del trehalose y de su uso en comida:

(1) previene el envejecimiento del almidón

(2) previene la desnaturalización de la proteína

(3) inhibe el deterioro oxidativo del lípido

(4) efecto que condimenta

(5) guarda verduras

(6) estabilidad del tejido y preservación de la carne

(7) fuente de energía duradera y estable


●Productos cocidos

En productos cocidos, el trehalose tiene una variedad de aplicaciones potenciales: puede regular el dulzor y el aroma de la formación de hielo, de la crema del pan y de la fruta llenando en las tortas, galletas y pasteles, sin el compromiso de la vida útil, de modo que la gente pueda probar el producto original. Algunos sabores.

Al mismo tiempo, el trehalose contribuye a la reducción de la grasa en las galletas, la crema del pan y la formación de hielo, creando una sensación que hiela única en biscotti y bocados. Hace más fácil para que los consumidores acepten productos altos en calorías con de alto grado en grasas y el azúcar debido al buen dulzor. Mientras que mantiene la vida útil del producto, el trehalose puede reducir el flujo de humedad en el producto cocido de varios componentes para hacer el dulzor mejor.

●Caramelo

Trehalose se mezcla con la mayoría de los otros edulcorantes y se puede utilizar en confitería, bebidas del jugo y productos herbarios para ajustar el dulzor del producto de modo que pueda mantener verdad el sabor original del producto.

Trehalose se utiliza como la capa externa del caramelo para formar una capa protectora estable, no higroscópica. Debido a la estabilidad de las propiedades, trehalose puede ser realizado bajo temperatura alta a largo plazo sin el miedo de la hidrólisis y de la descoloración, y no afecta al contrario a calidad del producto.

El funcionamiento de la capa rodante del azúcar de la alga marina es excelente. Las propiedades únicas de la solubilidad del trehalose los hacen realmente rodar para formar una capa protectora que sea extremadamente estable y fuerte, mejorando el nivel relativamente blanco de la mayoría de los otros edulcorantes.

●Productos de la energía

Trehalose se analiza en la glucosa, pero el trehalose tiene una respuesta glycemic más estable que otros azúcares. Esta propiedad única combinada con sus efectos cariogénicos y no-hipotónicos bajos hace el trehalose extremadamente conveniente para la formulación. Bebidas para proporcionar energía y para reducir cansancio y la tensión.

●Caramelo de chocolate

El uso del trehalose en caramelos de chocolate puede ajustar el dulzor de dulces, especialmente para que haya el caramelo suave que contiene los productos de la fruta y los productos que contienen rellenos de la fruta. Trehalose puede también reducir la humedad en productos de varios componentes. En moldeados, la mejora en el dulzor del producto por el trehalose abre la posibilidad de crear nuevos sabores del chocolate.

Debido a su cariogenicity reducido, trehalose puede ser utilizado para formular productos prostéticos como edulcorante primario o conjuntamente con otros edulcorantes cariogénicos bajos. El trehalose superior se puede utilizar conjuntamente con los polioles para hacer el chocolate, y el calor absorbente durante la disolución minimiza el efecto de enfriamiento del poliol.

●Fruta

Trehalose es uno de los mejores reguladores del dulzor de frutas procesadas, incluyendo los atascos, los atascos condimentados y los rellenos de la fruta. La adición de trehalose a dar fruto los productos mantiene el sabor original del producto sin el compromiso de la vida útil del producto.

Además, debido a la estabilidad de las propiedades del trehalose, ninguna hidrólisis ocurre, y sigue habiendo el color de los restos del producto sin cambiar y del lustre original.

Trehalose se puede utilizar en condimentos y atascos deliciosos para crear un sabor ajustando el dulzor mientras que mantiene la vida útil del producto.

●Productos congelados

Trehalose substituye la sucrosa y reduce el punto de condensación del helado y de otros productos congelados. Puede ser utilizado en productos congelados y caramelos congelados para crear las nuevas formaciones de hielo y para crear un sabor único y delicioso.

●Consumición

Trehalose tiene un gusto levemente dulce en bebidas y se puede combinar con la mayoría de los otros edulcorantes para hacerlo más dulce y para mejorar el sabor del producto. En bebidas alcohólicas, el trehalose no detrae de las propiedades sensoriales del alcohol, haciendo el sabor de la bebida mejor.

●Mariscos

Trehalose es particularmente eficaz como agente protector a baja temperatura para los mariscos. Cuando el trehalose inhibe absolutamente la función del agua en el interfaz de la proteína y del agua, la dureza, la flexibilidad y la fuerza del gel de los mariscos se aumentan, y la naturaleza micro-dulce del trehalose es también mejora la calidad del gusto de los mariscos. A diferencia de otros cryoprotectants trataban los mariscos, el trehalose no causa una sensación de ardor en la garganta y no hay diarrea.