Uso en la industria alimentaria:
Envejecimiento del almidón de A. Prevent
El uso de la comida del almidón, puesto en la temperatura ambiente o la baja temperatura, será debido al envejecimiento del almidón y la turbiedad dura, floja, blanca y otros fenómenos, dando por resultado la disminución de la calidad, especialmente comida congelada, fenómeno de envejecimiento del almidón es más significativos. En el pasado, fue utilizado para añadir el azúcar, la preparación enzimática, el emulsor y otros métodos para inhibir el envejecimiento del almidón, pero estos métodos no son perfectos, total, añadiendo el azúcar son más eficaces. ¿Cuando la solución del almidón del 12% fue mezclada con el azúcar del 2% en cantidad igual, la solución gelatinizada fue almacenada en 4? , y el índice de envejecimiento de almidón fue tomado como el ratio de la turbiedad antes y después de la preservación para 12h. Comparando el efecto de prevenir el envejecimiento del almidón de la sucrosa, maltosa y trehalose, fue encontrado que el efecto de añadir el trehalose estaba lejos más que el de otros azúcares. Por lo tanto, el uso del trehalose puede inhibir el envejecimiento del almidón, mejora calidad, para el uso de congelado a la circulación de la comida, trehalose puede ser ampliamente utilizado en el futuro
¿La desnaturalización de la proteína de B. Prevent toma la proteína del huevo como proteína, añade el azúcar del 5% en ella y lo congela en -20? para 5d, tome el ratio de la turbiedad antes de congelar y después de deshelar como el índice de la desnaturalización de proteína, comparan el efecto de la desnaturalización de la anti-proteína de la sucrosa, maltosa y trehalose, puede también ser encontrado que el trehalose tiene el mejor efecto de la desnaturalización de la anti-proteína. Además, la caseína de la leche se calienta durante mucho tiempo, con la desnaturalización de la proteína coagulará y se precipitará así. ¿Por ejemplo, cuando el café de Chemicalbook del café de la leche fue ajustado para ser almacenado en 55? por 4 semanas, la agregación de la caseína de la leche fue considerada claramente en el café de la leche con el azúcar refinado refinado, pero cuando un cuarto de azúcar refinado refinado fue substituido por el trehalose, la caseína de la leche era muy estable y no se consideró casi ninguna agregación de la proteína. Puede ser visto del antedicho que el trehalose tiene el efecto de prevenir la desnaturalización de la proteína o de hacerla estable. En el futuro, el trehalose se puede utilizar completamente en comida con proteínas y las diversas preparaciones enzimáticas, las drogas médicas y otros campos.
C. Correction del gusto y del olor la tercera función del trehalose es que tiene el efecto especial de corregir gusto y olor. Cuando el trehalose del cerca de 2% se añade a la salsa de soja poco salada, el gusto se aumenta inmediatamente, y el gusto se puede hacer juego con la salsa de soja fuerte. Sin embargo, la mayor parte del papel de los trehalose a este respecto es enmascarar olores desagradables y gustos, o hacer que se mueven en una dirección hacia abajo. Por ejemplo, el gusto amargo del pomelo y áloe Vera, el olor crudo de la leche de soja y de los huevos, el olor del calor, arroz añejo, y así sucesivamente. En estas comidas, mientras la adición de una pequeña cantidad de trehalose, de su amargo o de olor pueda ser mejorada grandemente. Hay muchas tales comidas cuya calidad se puede afectar por su gusto u olor sutil. Por lo tanto, el trehalose tendrá gran valor del uso a este respecto en el futuro. El almacenamiento fresco del tejido de la comida de D. Keep de las verduras, de las frutas, de los cereales, de debido a los factores enzimáticos o no-enzimáticos causará el bronceado, ablandando, así reduciendo la frescura. Utilice con este fin, a menudo el precalentamiento del tratamiento o los agentes químicos y otras contramedidas. Por ejemplo, para prevenir el bronceado de manzanas por Chemicalbook, se empapan a menudo en agua salada, pero pueden sentir a veces que salado o el gusto puede ser afectado ablandando de tejidos, que es difícil alcanzar resultados satisfactorios. En este caso, si usted empapa las manzanas en una solución del trehalose del 5%, no sólo usted evita el bronceado, pero los tejidos se sienten bien. Trehalose está no sólo para las manzanas, pepinos, rábanos y otras frutas y verduras frescas, col, pepino salaron productos y así sucesivamente también juegan un uso fresco. Además, también tiene la función de guardar la vida fresca y que prolonga para las rosas escogidas. Las No-caries del E. se ha probado que el trehalose no es utilizado por la carie dental. Cuando el pH del tártaro fue observado en el plazo de 30 minutos después de injerir el chocolate del trehalose, fue encontrado que el pH no cayó debajo de 5,7. Aunque el trehalose sea un no alcohol de azúcar sino un azúcar, no puede ser utilizado como material de origen para las comidas sin azúcar, pero las propiedades no-cariadas antedichas están de la misma significación que los alcoholes de azúcar. En el futuro, puede ser utilizado como edulcorante del azúcar de las no-caries para la comida y la bebida de la afición.
Los usos en biología molecular el efecto protector del trehalose sobre productos biológicos secados hacen muy útil en el campo de productos bioquímicos. Si más productos se pueden desarrollar para el almacenamiento y el uso en la temperatura ambiente, el coste de productos bioquímicos puede ser reducido grandemente. La tecnología de Trehalose se ha aplicado a las enzimas más inestables de la restricción, permitiendo que sean almacenadas en la temperatura ambiente por un considerable periodo de tiempo sin la pérdida de actividad, y puede también llevar a la introducción de nuevas herramientas bioquímicas tales como piscina seca automatizada o equipos secos de la reacción del PRC.
En términos de cosméticos: Ahora, utilizados en cosméticos son principalmente los derivados del trehalose, trehalose en Japón debido a su propia humedad de la demostración han sido confirmados por el Ministerio de Sanidad como nueva especificación de las materias primas de los cosméticos. Por ejemplo, puede ser utilizada en cosméticos de la piel tales como despedregadora facial, con Chemicalbook para inhibir la piel seca; Se puede utilizar como protector labial, agente la restauración oral, agente aromático oral y otros componentes del edulcorante, promotor del gusto, promotor de la calidad. Además, el trehalose anhidro se puede utilizar como deshidratante para los fosfolípidos y las enzimas en piel baten, por ejemplo.
| Artículo |
Estándares |
| Aspecto |
Blanco al polvo grisáceo |
| Análisis |
el ≥98% |
| Pérdida en la sequedad |
el ≤1.5% |
| Residuo en la ignición |
el ≤0.05% |
| PH |
5.0-6.7 |
| Arsénico |
≤0.5mg/kg |
| Ventaja |
≤0.5mg/kg |
| Color |
≤0.1 |
| Turbiedad del solustion |
≤0.05 |
| Cuentas viables |
≤300cfu/g |
| Levaduras y moldes |
≤100cfu/g |
| Patógeno |
Negativa |
| Organismos del coliforme |
≤30mpn/100g |
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